INABIE Fortalece Calidad del PAE con Talleres Nutricionales para Suplidores y Cocineros
La Romana, República Dominicana – El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE), mediante su Departamento de Nutrición, ha puesto en marcha un ambicioso plan de capacitaciones teórico-prácticas dirigidas a los suplidores y al personal de cocina del Programa de Alimentación Escolar (PAE). El objetivo central de esta iniciativa es asegurar la calidad y la correcta aplicación de los estándares nutricionales en los menús servidos a los estudiantes.
El programa contempla la realización de 18 talleres a nivel nacional a lo largo del año. Un ejemplo reciente tuvo lugar en el Liceo Arístides García Mella de La Romana, donde participaron 43 proveedores y 33 cocineros/manipuladores de alimentos.
Las sesiones se enfocan en temas cruciales para la inocuidad y la eficiencia, incluyendo la estandarización de recetas, el control de porciones, el cálculo de insumos y el manejo adecuado de las raciones, todo basado en el recetario institucional.
Adolfo Pérez, director ejecutivo del INABIE, enfatizó la importancia de este esfuerzo, señalando que busca ofrecer alimentos con la calidad y los nutrientes necesarios para contribuir al desarrollo físico e intelectual de más de 2 millones de estudiantes del sistema público.
La meta final es que cada proveedor conozca a fondo las técnicas de preparación y los criterios nutricionales para garantizar una alimentación balanceada, inocua y apetecible en las escuelas.
