3 alimentos que debes evitar envolver en papel aluminio

El papel alumino es una herramienta en la cocina que ayuda a preservar la calidad de los alimentos al cocinarlos, sin embargo, hay excepciones en las que es preferible buscar otra opción porque transferirse a la comida, En esta entrega te explicaremos 3 tipos de alimentos que no se deben envolver con papel aluminio.

Ácidos

Los alimentos ácidos como los cítricos y vinagre pueden transferir particular de aluminio en la comida, por lo que al cocinar con papel aluminio se deben usar el aceite de oliva y especias. En caso de que una receta necesite cítricos, se recomienda una fuente de vidrio o silicona.

“Las altas temperaturas, especialmente con alimentos ácidos como tomates, cítricos o vinagre, pueden provocar que el aluminio se filtre en los alimentos”, explica el presidente del Programa de Seguridad Alimentaria de la Asociación Nacional de Salud Ambiental, Darin Detwliler a HuffPost.

Salados

Los alimentos a los que se le agrega mucha sal, no se deben envolver en papel aluminio, ya que se puede decolorar y transferir partículas del material a los alimentos.

Mientras que la científica alimentaria certificada y científica culinaria, Jessica Gavin, recomienda que minimizar el uso del papel aluminio para “cocinar o almacenar alimentos ácidos o salados en papel de aluminio durante períodos prolongados, porque esto puede provocar un sabor metálico y picaduras en el papel de aluminio”.

Marinados

Las marinadas se elaboran por lo general con sal y muchas veces con ácido, lo que hace que aumente el pH ácido, generando una transferencia partículas de aluminio a la comida.