Descubre los secretos de la morcilla: Un superalimento para tu salud

La morcilla, conocida como “rellena” en Colombia, es un embutido elaborado con sangre de cerdo o res, carne, arroz, especias y condimentos. Aunque su consumo genera preguntas sobre sus beneficios para la salud, estudios como el realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España destacan sus cualidades nutricionales. Es una excelente fuente de hierro, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, lo que la convierte en un aliado para prevenir la anemia al aportar hierro hemo, que se absorbe eficientemente en el organismo.

Además, contiene aminoácidos esenciales como la lisina y el triptófano, que ayudan a reducir el estrés y la ansiedad, y magnesio, beneficioso para el cerebro. Su consumo moderado también puede contribuir al desarrollo muscular y a la prevención de enfermedades cardiovasculares gracias a su proteína de buena calidad y bajo contenido de colesterol.

El valor nutricional por cada 100 gramos muestra que contiene 379 calorías, 15 gramos de proteínas y 35 gramos de grasas totales (mayormente insaturadas), además de 680 miligramos de sodio. Especialistas como Yuliana Ramírez resaltan que, aunque es un alimento infravalorado, su moderación es clave para disfrutar de sus beneficios sin riesgos.