Legumbres y soja: proteína y fibra en una misma porción para una dieta equilibrada
Santo Domingo.– Las legumbres y la soja concentran en una misma porción proteína y fibra, una combinación que organismos internacionales y bases oficiales de composición de alimentos vinculan con una dieta equilibrada, mayor saciedad y un aporte nutricional más amplio.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda al menos 25 gramos diarios de fibra en personas mayores de 10 años y señala que una alimentación saludable debe incluir frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y fuentes magras de proteína.
Un artículo reciente de EatingWell puso el foco en cuatro opciones de origen vegetal que reúnen estas características. De acuerdo con la FAO, las legumbres secas aportan vitaminas y minerales, tienen larga vida útil y contribuyen a diversificar la dieta.
